羽衣甘藍的好,怎麼可以不知道?

說到營養素、纖維素的豐富的黃綠色蔬菜,羽衣甘藍可說是其中的王者!這邊為您列出 5 項根據科學研究所提出針對健康的好處。

第一點:羽衣甘藍是地球上營養最密集的食物之一

羽衣甘藍是目前歐美頗受歡迎的蔬菜,同時也是屬於甘藍菜家族的成員,包心菜和花椰菜是他的親戚。羽衣甘藍也有跟他長得稍微不一樣的兄弟姊妹,有的葉子是綠色的,有的是紫色的,有的葉子是圓滑的,有的則是鋸齒狀。但一樣的是,羽衣甘藍們都是地表最具有高營養價值的蔬菜之一。 根據 Wikipedia 顯示,以一碗約莫 100 g份量的 羽衣甘藍來看, 以下為它的營養素分別佔了每日所需之百分比:
  • 促進眼睛健康的 Vitamin A: 199%
  • 促進凝血不可少的 Vitamin K: 671%
  • 有抗氧化能力的 Vitamin C: 145%
  • 幫助健全免疫系統的Vitamin B6:  21%
  • 幫忙激活酶的 錳Manganese: 31%
  • 強化骨本的鈣 Calcium:  15%
  • 體液與電解質平衡不可少的鉀 Potassium: 10%
  • 有天然抗壓力的礦物質 – 鎂Magnesium: 13%
羽衣甘藍含有很少的脂肪,但其中大部分脂肪是一種叫做α亞麻酸的ω-3脂肪酸。由於其低卡路里含量極低,羽衣甘藍是目前營養最密集的食物之一。多吃羽衣甘藍是大幅提高飲食中總營養成分的好方法。同時,其高纖與低熱量的特性,也成為歐美養生潮人用來控制體重的好食材!

第二點:羽衣甘藍含有強大的抗氧化劑是極好的維生素C來源

與其他綠葉蔬菜一樣,羽衣甘藍的抗氧化劑含量非常高。 這些包括β-胡蘿蔔素和維生素C,以及各種類黃酮和多酚。 抗氧化劑是有助於抵消體內自由基氧化損傷的物質。羽衣甘藍的維生素C含量比大多數其他蔬菜高得多,大約為菠菜的4.5倍。維生素C 可幫助美肌維持。

第三點:羽衣甘藍可以幫助降低膽固醇,這可以減少心臟病的風險

膽固醇在體內具有許多重要功能。 例如,它被用來製造膽酸,膽酸是幫助身體消化脂肪的物質。羽衣甘藍含有與膽酸結合併降低體內膽固醇水平的物質。隨著時間的推移,這可降低患心臟病的風險。

第四點:羽衣甘藍含有葉黃素和玉米黃質,是保護眼睛的強效營養素

通常,視力逐漸變差,是開始變老的一種徵兆,幸運的是,我們可以透過攝取正確的食物營養素,來延緩這個過程。其中兩種主要是葉黃素和玉米黃質,類胡蘿蔔素抗氧化劑,在羽衣甘藍和其他一些食物中大量存在。

第五點:富含鈣質,比同重量牛奶多出 25 毫克

如果你有乳糖不耐症,沒關係,我們還有更強力無害的天然補鈣食材- 羽衣甘藍,適當攝取,也可輕鬆預防骨質疏鬆和保護牙齒健康。不過記得搭配富含維生素 D 的 食材,或多曬太陽,才能幫助鈣質有效吸收喔!

【 愛注意 】雖然羽衣甘藍是超級好食材,但因為它鉀含量頗高,若有甲狀腺甲狀腺功能不健全的人請斟酌避免,懂得選擇適合自己的才是最好 。


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